Recette pour 2 personnes.

Ingrédients

• 300 grammes de filets de poulet
• 2 citrons jaunes
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1/2 oignon (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• Tabasco
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel ( au choix, selon les envies de sucré-salé )
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 à 2 cuillères à café de farine (ou maïzena)

La marinade

• Découper le poulet en petits dés
• Presser le jus des 2 citrons
• Ciseler la menthe fraîche en petits morceaux
• Hacher menu l'oignon
• Préparer une marinade avec : le jus des citrons, le gingembre, l'oignon, la menthe, 3-4 gouttes de tabasco et l'huile d'olive
• Laisser mariner le poulet pendant une heure minimum.

Préparation

• Laisser mijoter à feu doux le poulet, sa marinade et le miel pendant environ 20 à 25 minutes
• Assaisonner  l'ensemble (Rajouter du tabasco pour une sauce plus épicée)
• Au bout de 20 minutes, ajouter les 2 cuillères à café de farine
• Mélanger
• Laisser mijoter encore quelques minutes le temps que la sauce épaississe

Servir chaud avec une salade pour le côté fraîcheur, une poêlée de courgettes pour un côté plus doux.

Bon appétit !

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 12 belles coquilles Saint Jacques
• 300 g de fèves pelées
• 1 gousse d'ail
• 6 tranches de poitrine fumée
• Ail, sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• origan
• Crème de vinaigre balsamique

Préparation

• Couper les tranches de poitrine fumée en 2
• Enrouler chaque coquille Saint Jacques avec un morceau de poitrine et le faire tenir avec un petit cure-dent
• Emincer finement l'ail
• Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, quand il est bien frit (comme des petites chips) ajouter les fèves
• Ajouter 2 cuillères à café d'origan sur les fèves et laisser cuire à feu moyen quelques minutes (il faut qu'elles restent craquantes et vertes)
• Pendant ce temps, déposer les coquilles Saint Jacques dans une poêle et saisir à feu vif
• Lorsque la poitrine semble dorée, arrêter la cuisson des coquilles (elles doivent rester tendres et moelleuses...)

Servir chaud  avec une réduction de vinaigre balsamique (ou crème de vinaigre balsamique), c'est joli pour la déco et le goût s'accorde parfaitement avec les coquilles et les fèves.

Bon appétit !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 beau poivron rouge
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d'huille d'olive
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 sachet et une cuillère à café d'extrait liquide de vanille)
• 4 petits fromages de chèvre frais

Préparation ( au moins 2 heures à l'avance)

• Couper le poivron en petits dés
• Le faire revenir durant 1 heure à feux doux avec l'huile d'olive, le sucre et un peu d'eau (environ 2 cuillères à soupe). L'eau évitera que le poivron n'accroche au fond de la poêle
• Quand le poivron est bien confit et sirupeux, le mixer afin d'obtenir une crème
• Ajouter la crème fraîche
• Disposer les chèvres dans les verrines et recouvrir de la confiture de poivron
• Déposer quelques feuilles de basilic (ou du basilic séché )
• Mettre au réfrigérateur au minimum pendant 1/2 heure

Petite astuce : le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta pour ceux qui désirent une verrine plus méditerranéenne

Bon appétit !

• 100 g de spéculoos
• 40 g de beurre
• 2 nectarines
• 100g de framboises fraîches
• 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
• 20 g de crème fraîche semi-épaisse
• 1 à 2 sachets de sucre vanillé

• Pour les étages en spéculoos : mixer les spéculoos puis les mélanger au beurre fondu.
• Etaler l'appareil dans des petits moules à tartelettes (moi je les ai étalés dans des moules en silicone)
• faire cuire 5 minutes au four à 180°C
• Pour les nectarines : découper les nectarines en tranches, les faire revenir à la poête avec l'extrait de vanille, quand elles sont dorées, les réserver.
• Intercaler des couches de fruits et de gâteaux de spéculoos (mettre 2 à 3 framboises par étage)
• Pour la crème de framboise : mélanger les restes de framboises avec la créme fraîche et le sucre vanillé.

Recette pour deux personnes

kefta

Ingrédients

• 300 g de viande hachée de boeuf
• 1 oignon
• un bouquet de coriandre fraîche
• curry
• curcuma
• paprika

Préparation

• Ciseler la coriandre grossièrement et découper les oignons en dés.
• Dans un plat, mélanger la viande, l'oignon et la coriandre.
• Ajouter les épices à sa convenance .

(Petite astuce: je mesure à l'odorat, en fait j'hume régulièrement la préparation jusqu'à ce que les odeurs d'épices me plaisent...)

• Faire deux boules de tailles égales et les aplatir légèrement pour que cela ressemble à des steaks hachés

Poêlée de légumes

Ingrédients

• 200 g de haricots verts
• 200 g de petits épis de maïs
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 à 2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 à 2 cuillère à soupe de sauce soja (selon votre convenance)
• piments (pour les plus courageux)
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Couper l'ail en tout petit et le faire revenir dans l'huile.
• Couper les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur
• Quand l'ail commence à dorer, ajouter le paprika, le gingembre et la sauce soja.
• Ajouter rapidement les haricots verts et les épis de maïs.
• Ajouter le piment en poudre (pour ceux qui aime la cuisine "hot")
• Laisser mijoter à couvert 5 minutes

Bon appétit !