Raviolis au saumon et citrons confits

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 300 grammes de farine
• 3oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pot de Ricotta
• 1 citron confit
• 2 pavés de saumon (environ 125 grammes chacun)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Sel, poivre

La pâte à pâtes

• Mélanger la farine, les oeufs, l'huile d'olive, sel et poivre
• Malaxer jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte
• Laisser reposer 20 à 30 minutes

La farce au saumon

• Mixer au robot le saumon et la ricotta
• Découper le citron confit en petits dés
• Ajouter au mélange saumon-ricotta le citron confit, le gingembre, le sel, le poivre, la ciboulette

Les raviolis

• Etaler la pâte au rouleau (il faut que cela soit assez fin)
• Découper des carrés de 6 à 8 cm de côté
• Déposer 1 cuillère à café et demi de farce sur chaque carré
• Humidifier les contours des carrés à l'aide d'un pinceau en silicone
• Replier et coller (en effectuant une pression)
• Les raviolis sont prêts !

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, plonger les raviolis à l'intérieur. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Petites astuces: Ces raviolis peuvent être servis avec une sauce safranée ou une sauce à l'oseille. Une salade de roquette ou de pousses d'épinard est également la bienvenue.

Bon appétit !