Magret épicé et son gratin dauphinois sucré-salé

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 beaux magrets de canard
• 2 grosses patates douces
• 4 belles pommes de terre
• du fromage rapé
• 2 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• du miel liquide
• du mélange "4 épices"
• de la noix de muscade
• sel, poivre
• crème de vinaigre balsamique
• huile d'olive

Les magrets de canard épicés

• Enlever la couche de peau sur les magrets
• Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poser les magrets dans la poêle et recouvrir la face visible de miel (environ 1 cuillère à soupe) et saupoudrer de mélange 4 épices
• Retourner le magret et renouveler sur l'autre face
• Laisser cuire à feu moyen 7 à 10 minutes par face (selon votre goût de cuisson )

Le gratin dauphinois sucré-salé

• Peler les pommes de terre et les patates douces
• Les découper en fines rondelles
• Intercaller les couches de patates douces avec celles de pommes de terre
• Dans un bol, mélanger les 2 oeufs, la crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade rapée
• Disposer la préparation dans le gratin entre les rondelles
• Recouvrir de fromage rapé
• laisser cuire 45 minutes à 180°C

On peut le servir avec un peu de crème de vinaigre balsamique qui apportera une touche acidifiée à l'ensemble sucré-salé

Pour les plus gourmands, faire réduire le jus de cuisson du canard avec un peu de crème afin d'obtenir une sorte de sirop...

Bon appétit !