Carpaccio de saumon à la mangue

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 grammes de saumon frais
• 2 citrons jaunes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 mangue bien mûre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation (au moins 2 heures à l'avance)

• Découper les filets de saumons en fines tranches
• Les disposer dans un plat
• Ciseler finement la coriandre
• Presser les citrons, mélanger le jus obtenus avec l'huile d'olive et la coriandre
• Recouvrir le saumon avec la marinade
• Réserver au frigo pendant au minimum 2 heures. (Il faut arroser régulièrement pour que le saumon cuise des 2 côtés grâce au jus de citron)
• Découper la mangue en fines tranches

• Disposer en intercalant une tranche de saumon et une tranche de mangue
• Recouvrir avec le reste de marinade

Petite astuce : une salade de mâche et tomates séchées s'accorde assez bien avec le saumon, mais la mâche peut être remplacée par des pousses d'épinards.

Bon appétit !